Tomate raf
Contenido
Características
La zona de producción más importante se encuentra en los campos de Níjar, La Cañada de San Urbano y El Alquián, y se trata de uno de los productos más antiguos y tradicionales de la Vega de Almería. Su producción es durante los meses de diciembre a mayo.
Llamado comúnmente como el auténtico "Pata negra", debido a sus carácterísticas especiales, el tomate RAF es un tomate “tradicional”, es decir, no es un tomate híbrido. Esto hace que tenga una serie de diferencias respecto a las variedades de otros tomates mas “modernos”. No es el mas redondo, ni el más grande, ni el que mayor coloración presenta, ni siquiera el de mayor duración.
Se trata por lo general de un producto más pequeño, con profundos surcos, irregular en sus formas y con un color verde intenso. Además ostenta una textura compacta, muy firme, carnosa y muy jugosa. La diferencia esencial al resto de tomates radica en su rico sabor dulce, y este dulzor es debido a los azúcares que produce de forma natural para contrarrestar la salinidad. Como dicen los expertos, ante un buen tomate RAF se puede reaccionar de muchas formas, pero en cualquier caso “nunca te deja indiferente”.
No es un tomate de nueva generación, sino que representa al más tradicional de los tomates de la provincia de Almería, el que se ha cultivado desde siempre en el levate almeriense.
Cultivo
El RAF es un producto delicado, pero a su modo. Es un tomate que necesita unas condiciones y técnicas de cultivo muy especiales: tierras pobres, ser regado muy poco y con aguas muy salobres (con una concentración de sal hasta 10 veces superior a lo normal). Además, tiene una raiz débil que le hace necesitar un trato muy especial y es muy propenso a las enfermedades. Estas características hacen que sólo los agricultores más antiguos y lo más experimentados sean capaces de sacar adelante este tomate.
Tampoco es una variedad excesivamente productiva, por lo que el volumen comercializado no cubre la creciente demanda.
Diferencialo
Es un tomate de forma externa irregular, con surcos muy profundos y con un color verde intenso, algo rojizo en su base. Al contrario que otros tomates, éste empieza a madurar desde el corazón.
Temporada de Cosecha
Este peculiar tomate es de temporada corta, con fechas de producción que van desde primeros de diciembre hasta mediados de mayo.
El tomate raf se cría, prácticamente, de manera natural. Es el tomate que se ha cultivado desde siempre en el levante almeriense, un tomate tradicional.
A pesar de ello, al ser un tomate muy delicado, solamente los agricultores más antiguos y más experimentados son capaces de sacar adelante las cosechas, ya que, no sólo hace falta de manos expertas sino que es necesario una temperatura óptima que no puede bajar ni subir. Esta temperatura estaría estaría entre 5ºC y 25ºC. A más temperatura pierde el sabor y si es menor, además la planta no crece adecuadamente.
Es por esto que cuanto más bajas estén las temperaturas más sabroso saldrá el Raf.
Saborealo
El RAF destaca por su extremado e inigualable dulzor y por un fruto tierno y carnoso. Es ideal para tomarse fresco, sólo con sal y aceite, o como acompañamiento de ensaladas.
Recetas
- Pincho de Tomate Raf con virutas de Jamón y Queso al horno.
- Sopa de Tomate Raf, Almejas y Langostinos.
- Ensalada de Tomate Raf, pimientos asados, anchoas y mariscos cocidos.
- Anchoas con Pulpa de Tomate Raf.
- Vinagreta de Tomate Raf y albahaca.
- Ensalada templada de tomate y Bacalao con piñones, pasas y pimientos secos.
- Bacalao con mousse de tomate fruto y hierbabuena.
- Milhojas de magdalenas con compota de Tomate Raf.
Empresas
- Web peperaf.com
- Web casi.es.
- Web comprartomateraf.com.
- Web rafmania.es
- Web agrupalmeria.com.
- Web soloraf.es.
- Web reyraf.com.
- Web tomaraf.es.
- Web tomaterafdealmeria.com.
- Web tomateraf.com.
- Web ecoraf.com.
- Web tomateraf.net.
Lo que necesitas saber sobre el Tomate de Almería
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