Sopa de Tomate Raf, Almejas y Langostinos

Ingredientes

• 2 kilos de tomates maduros.
• ½ kg de almejas de carril o similar, que sean gordas.
• ½ kg de langostinos.
• aceite.
• sal.
• vino blanco.

Preparación

Ponemos las almejas con un poco de aceite y un chorrito de vino blanco en un cazo, tapamos y, cuando se hayan abierto, apartamos, reservando los restos de la salsa y quitando las conchas a las almejas.

Hervimos los tomates troceados con el líquido de las almejas, si fuera poco añadimos agua pero con cuidado pues queremos una salsa compacta. Una vez hervido, trituramos y pasamos por el chino para volver a colocar en un cazo donde incorporamos los langostinos pelados 2 o 3 minutos, añadimos las almejas, rectificamos de sal y ponemos agua hasta conseguir una sopa de quede espesa. Servir en plato sopero y decorar con hojas de hierbabuena.

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• Mankita (Discusión |contribuciones) [1]

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