Ensalada templada de tomate y Bacalao con piñones, pasas y pimientos secos

Ingredientes

• 2 Tozos grandes de bacalao salado y desalado.
• 3 tomates maduros.
• 1 pimiento seco.
• 2 patatas cocidas.
• 1 puñado pequeño de piñones.
• 1 puñado pequeño de pasas sin pepitas.
• Aceite de oliva.
• Sal en pequeñas proporciones.

Preparación

En una sartén con aceite freímos el bacalao, lo sacamos para trocearlo y lo volvemos a poner en la sartén. Cortamos los tomates en dos partes y apretamos para que salga la pulpa encima del Bacalao. Cortamos fino el pimiento, con unas tijeras, y ponemos encima los piñones y las pasas, rehogamos todo y rectificamos de sal. Rehogamos junto con las patatas cortadas a rodajas y lo ponemos todo en un plato de servicio.

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