Ajo colorado

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El ajo colorado o colorao es un plato típico de la provincia de Almería, cuya receta presenta variantes según la localidad. Así, es uno de los plato más característicos de Cuevas del Almanzora, donde se le añaden como ingredientes básicos son el pescado, la carne y las hortalizas.

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En Pulpí, también se le llama Atascaburras. La receta de este municipio es la siguiente:


Ingredientes

  • 1 Kilo de patatas.
  • Agua.
  • Sal.
  • 4 pimientos colorados secos.
  • 3 tomates maduros.
  • Ajos secos.
  • Cominos.
  • Aceite.
  • 4trozos de bacalao.

Preparación

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos.
Se cuecen las patatas peladas con los pimientos y tomates.
Se pican en el mortero ajos secos, cominos, sal, aceite y pimientos.
Cocidas las patatas se apartan y se machacan con el tomate y los pimientos.
Después se remueve todo junto con el bacalao, se pone en una fuente y a comer.

Nota:También puedes añadir uno trozos de longaniza.



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