Roscos fritos

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Purchena

Ingredientes

  • 1 Kgr. de harina
  • Huevos (6)
  • Gaseosas "El Tigre" o levadura de sobre.
  • Media copita de anís.
  • Rayadura de un limón.
  • Azúcar doscientos cincuenta gramos . Un kilo para bañar los roscos.
  • Leche 1/4 de litro.
  • Aceite 1/4 de litro.

Abrucena

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar (por cada huevo)
  • 3 cucharadas de leche (por cada huevo)
  • 3 cucharadas de aceite (por cada huevo)
  • 1 sobre del tigre (por cada huevo)
  • un poco de levadura Royal.
  • Harina

Elaboración

Se tuesta el aceíte y se deja que se enfríe. A continuación se baten los huevos junto con el azúcar y se le incorpora la leche y el aceíte. Se vuelve a batir todo y se le añade el harina que admita la masa.

Rioja

Para elaborar estos roscos se necesitan:

Ingredientes

  • 6 huevos con las claras aparte
  • 8 cucharadas de azúcar y 8 de leche
  • 1 vaso de anís
  • 8 cucharadas de aceite
  • 2 levaduras royal
  • Raspadura de un limón

Elaboración

  • Poner las claras montadas
  • Harina la que admita
  • Freir y bañar en azúcar

Tahal

Roscos de minuto

Ingredientes

  • Un huevo
  • 7 cucharadas de aceite
  • gaseosas del tigre
  • rollar, raspadura de limón
  • harina
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 7 de leche

Elaboración

El aceite se fríe y se deja enfriar un poquito. Se le añade 1 gaseosa del tigre con una cucharilla del café, media cucharada de rollar. Las claras se separan de las yemas, se montan a punto de nieve se mezcla todo en un recipiente y se amasa. Se pone una sartén con abundante aceite; se van haciendo y friendo. Se pasan por azúcar y listo

Se suelen hacer para la Semana Santa .


Roscos de anís

Ingredientes

  • Un litro de anís
  • ¼ de aceite de oliva frito
  • ½ kilo de azúcar
  • una cucharada del café de bicarbonato
  • 3 y 1/2 kilos de harina
  • Bicarbonato
  • Raspadura de limón


Elaboración

Cuando el aceite está frío se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se amasan bien. Una vez están amasados con la máquina de los embutidos, con un embudo, se hacen se ponen en las latas y después se cuecen en el horno. Cuando empiecen a ponerse dorados y la lata se mueva están cocidos.

En Estella se hacen en un horno de leña de la localidad, propiedad de todos los vecinos

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