Ajo colorado con patatas
De Almeriapedia
Esta receta es típica de la Semana Santa de Tabernas
Ingredientes
- 2 kilos de patatas
- ½ kilo de bacalao
- 2 pimientos rojos
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Comino
- Pimienta
- 1 huevo cocido
- Aceite de Oliva
- Azafrán
Preparación
Cocer 20 minutos el bacalao en trozos, el tomate y los pimientos. Sacar y añadir al caldo las patatas, cocerlas 20 minutos.
En mortero picar los ajos, perejil, poca pimienta, cominos, un chorro de aceite y azafrán.
Desmigar el bacalao y guardarlo.
En el pasa puré o batidora pasar las patatas, el tomate, y el pimiento.
En un recipiente juntar todo y añadir un poco de caldo, el huevo partido pequeño y si gusta, se pueden añadir unos trozos de longaniza frita (cuando no sea semana santa).
Probar de sal y añadir un poco de caldo aunque debe quedar más bien seco.
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