Ajo colorado con patatas

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Ajo Colorado con patatas.JPG


Esta receta es típica de la Semana Santa de Tabernas


Ingredientes

  • 2 kilos de patatas
  • ½ kilo de bacalao
  • 2 pimientos rojos
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Comino
  • Pimienta
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de Oliva
  • Azafrán

Preparación

Cocer 20 minutos el bacalao en trozos, el tomate y los pimientos. Sacar y añadir al caldo las patatas, cocerlas 20 minutos.

En mortero picar los ajos, perejil, poca pimienta, cominos, un chorro de aceite y azafrán.

Desmigar el bacalao y guardarlo.

En el pasa puré o batidora pasar las patatas, el tomate, y el pimiento.

En un recipiente juntar todo y añadir un poco de caldo, el huevo partido pequeño y si gusta, se pueden añadir unos trozos de longaniza frita (cuando no sea semana santa).

Probar de sal y añadir un poco de caldo aunque debe quedar más bien seco.

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