Tradiciones y costumbres

Tradiciones y costumbres referidas a Taberno.

• Bodas y costumbres

Hablaremos de las bodas que se celebraban en la década de los 50 las que se celebraban porque en muchos casos lo que se hacia era llevarse la novia que sencillamente era ponerse de acuerdo los novios en cuestión e irse a casa de un familiar o amigos esto se hacia sin que los padres se enteraran con lo cual cuando los padres se daban cuenta normalmente al dia siguiente pues trataban de normalizar la situación porque estaban en pecado y tenían que casarse por la Iglesia. En cuanto las bodas digamos normales la cosa era más seria normalmente el noviazgo solía ser largo y cuando llegaba el momento los padres del novio y también el novio iban a casa de la novia a pedirles a sus padres la mano de su hija en muchos casos eran arreglos familiares para aunar intereses entonces se concertaba la fecha de la boda que se hacia en casa del novio primero iban los novios y todo el sequito es decir los invitados a la Iglesia, la novia iba en una yegua si en casa no la había se pedía prestada y el novio también solo que el novio iba con una silla de montar y ella con las aguaderas y con una colcha encima para adornar el animal igualmente los acompañantes aunque iban en burras también las engalanaban en la medida que cada uno podía, de este tema hay una anécdota y es que por negligencia o a propósito alguien se dejo la cincha floja (para el que no sepa la cincha es lo que sujeta la montura a la bestia) y cuando iban hacia la iglesia había una cuesta y la novia y todos los aparejos salieron por la cola de la yegua, nos podemos imaginar la novia por el suelo. Bueno pues ese día como habíamos dicho se celebraba en casa de la novia allí se comía, se bailaba y nos divertíamos el menú siempre era el mismo estofado de carnero (que si alguien no lo sabe,es el macho de la oveja) con eso cualquiera puede pensar lo duro que era y sabor fuerte que tenia. También había garbanzos torrados los típicos dulces de la zona y vino de garrafa. El baile eran parrandas y malagueñas con músicos de la zona. Al día siguiente se celebraba la tornaboda en casa del novio y si eran gente pudiente pues era similar al día anterior.

• Elaboración del pan

A partir de aquí ya se empezaron a utilizar los tractores y las maquinas segadoras y trilladoras.

Hasta los años 60 se elaboraba de la manera siguiente:

Lo voy a escribir como yo lo he vivido. Mi padre en el mes de Septiembre araba la tierra con dos mulas que teníamos, las semillas del trigo las ponía en la sembradera que era un cesto de pleita que se hacia con esparto y se colgaba el cesto como un bolso en el hombro izquierdo y con la mano derecha cogía las semillas a puñados y las desparramaba por la tierra en los bancales y después volvía a arar la tierra. En el mes de Febrero se escavillaba el trigo para quitar las hierbas que se aprovechaban para que comieran las cabras y las mulas,y por el mes de Mayo se empezaba a segar el trigo.

El trigo lo segábamos con la hoz, cuando estaba seco, lo hacíamos gavillas y cuando estaba segado el bancal, hacíamos los haces , que era tender en el suelo una cuerda que hacíamos de esparto de un metro y medio mas o menos, amarrábamos las gavillas y se juntaban los haces . Doce haces era una carga.

Cuando toda la cosecha estaba segada, con las dos mulas, recogiamos los haces a la era. Las mulas se aparejaban, se les ponían las amugas y con una sobrecarga que es una soga de esparto picado de unos seis o siete metros de largo se amarraban los haces a las hamugas que a su vez estaban amarradas a la albarda y a cada mula se le cargaban seis haces.

En la era se apilaban los haces unos encima de otros y se hacían las hacinas.

Llegaba la trilla en Julio y Agosto, echar los haces de la hacina a la era, soltarlos y esturrearlos y entonces hacer una colla con las mulas. La colla era amarrar las mulas unas al cuello de otras y así cuatro o cinco bestias ya que para la trilla se juntaban los vecinos y las familias para ayudarse unos a otros. Les enganchaban el trillo y se subían en el, y al trote las mulas pisaban el trigo que como estaba muy seco se desgranaba, a los chiquillos nos montaban en el trillo, cogidos a una anilla que tiene el trillo o a las piernas de los mayores que estaban de pies en el , y en la mano el ramal de la 1ª mula de la lado izquierdo, hay que hacer mucho equilibrio para tenerse de pies en el trillo y las mulas al trote.

Cuando la paja estaba bien molida la aventamos con horcas y con el viento separamos el trigo de la paja, con bojas barremos la paja para limpiar bien el grano,por que si el viento es flojo no se lleva bien la paja y cae encima del grano.

Cuando esta el trigo limpio se mide con la media fanega y lo echamos en costales para llevarlo a las troces y la paja, con jarpiles, que son unas redes hechas con cuerdas de esparto la llevamos al pajar para alimentar las mulas todo el año.

Al medio día nos comíamos las migas y a la tarde cuando se encerraba la paja y el trigo , nos comíamos el arroz o la fritada de conejo, con buenas rebanadas de pan casero que mi madre amasaba.

En la artesa lavamos el trigo para quitar bien las piedras y en jarapas lo tendíamos al sol. Después se cargan dos costales en cada mula y se llevan al molino. Se muele el trigo con una piedra tirada por una mula, se hace la harina y otra vez a los costales cargarlos en las mulas y al cortijo, toda esta faena se lleva el día.

Para hacer el pan se cierne la harina , con el cedazo, que se pone en las ceneras y dándole golpes pequeños separamos la harina del salvado.

Amasamos el pan, cuando ya está amasado lo tapamos bien y mientras se pasa un rato para que suba, se echa leña al horno y se caldea hasta que se caliente bien, entonces barremos las ascuas a un rincón del horno, hacemos los panes y los metemos al horno con una pala de madera. Cuando está todo dentro tapamos el horno una media hora, se destapa y se mueve el pan y cuando está cocido se saca.

Un pico de pan caliente se abre por medio y se echa un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal y está de muerte.

• Galería de imágenes

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• La matanza

El cerdo se engorda con grano y verduras como son: higos, guisantes, garbanzos, habas, alfalfa etc, y que tenga ocho o diez meses para que la carne esté bien echa pero tierna. Se pone la fecha de la matanza, la víspera, pelamos la cebolla, la partimos y la cocemos, cuando está cocida se echa en una malla y se pone encima de una mesa, con bastante peso toda la noche para que se escurra bien. También se lavan las tripas de ternera y se dejan con cascaras de limón y naranja, para que al día siguiente no huelan mal. Al día siguiente, bien temprano se pone a calentar la caldera con agua, mientras van llegando los hombres, para matar el chino, cuando se toman el café y alguna copa para calentar motores, pues por norma general, hace bastante frío, se ponen a matar el chino, la sangre conforme va cayendo a una cubeta tenemos que moverla con la mano sin parar, para que no se cuaje , hasta que esté fría tiene que estar liquida para amasar la morcilla. Cuando está sacrificado el chino, el agua que ya está hirviendo, unos con un cubo de lata se van llevando el agua de la caldera y se la echan por encima y otros lo van pelando con las herramientas adecuadas. Después que está pelado lo lavan bien, lo cuelgan y nos vamos a desayunar. Después se abre y se sacan las tripas, mientras unas mujeres las lavan otras sacan las tajadas, se va cociendo el arroz para las morcillas y se van haciendo los fritos para las migas, pimientos, tajadas y un caldo. También se empiezan a hacer las migas. Se ponen los garbanzos y el tocino que se vallan cociendo para hacer el cocido ( la olla de col) para la cena. Para las tres mas o menos se pone la sartén en medio la cochera, encima se echan tajadas y pimientos y alrededor se ponen olivas, tomates, uva, rábanos el caldo y un porrón de vino del país. Cuando tomamos el café nos ponemos a amasar la morcilla, se hace, mezclando la cebolla cocida y escurrida el arroz la molla de un pan casero una poca manteca derretida la sangre del chino y las especias, (orégano, pimienta, canela, nuez moscada, clavo, matalahúva, pimentón) y sal. Mientras se llenan las morcillas,se termina la olla y se mete en una espuerta con paja, se abriga bien con mantas, para que por la noche a la hora de la cena esté reposada y bien caliente. En cuanto se aparta la olla se pone la caldera para cocer la morcilla, antes de echarla a la caldera tenemos que pinchar bien las tripas para sacarles el viento y que no se revienten, se tienen una hora hirviendo para que se cuezan bien. Por la noche después de cenar, se gastan bromas,como poner sal al café de alguno de los comensales. Están juntos las familias,vecinos y amigos. Al otro día se despedaza el chino y se empieza preparando en las brasas unas morcillas y unos buenos filetes de magra para desayunar con un buen pan casero y un porrón de vino. Luego molemos la carne, y hacemos los apartados, salchichón y longaniza, los huesos y los pellejos los cocemos con laurel,tomillo y ajos para hacer el blanquillo. Mientras unas hacen las masas, otras hacen la comida que son patatas fritas, morcilla y tajadas de magra frita. También con hígado y asadura se hace una fritada de tomate que está buenísima. Mientras comemos las masas reposan un buen rato. Después de comer unos se ponen a llenar los embutidos y otros a limpiar la carne del blanquillo a echar las especias para amasarlo, se llena y se cuece una hora lo mismo que la morcilla. Mientras se cuece el blanquillo preparamos la carne para hacer el arroz para la cena, se parten tajadas de lomo y costilla. Cuando se aparta la caldera, ponemos a hacer el sofrito y a cocer la carne para el arroz. Cuando cenamos, la gente se va pronto, pues estamos muy cansados todos. Los embutidos están en la cámara del cortijo que (es el piso de arriba) con las ventanas abiertas y colgados en cañas, las mantas de tocino saladas y colgadas en ganchos y los jamones metidos en sal y con mucho peso encima para que escurran bien, se dejan cinco o seis días y entonces se cuelgan para que les de bien los aires. Todo se cura al natural. También se pone peso a las tripas de embutido que son gordas, como el morcón, la botija el obispo, etc. Tenemos que vigilar mucho los próximos quince días, si hace mucho sol y calor los puede picar la mosca, si el tiempo es húmedo se florecen y tenemos que limpiarlos con trapos secos. Es bueno el tiempo seco y con mucho frío.

• Cuadrilla Los Juanes

Los tres Juanes, grupo de parrandas de Taberno

Grupo de parrandas de Taberno

• La cuadrilla del "aguilando"

Por los días de navidad un grupo de amigos se juntaba para ir de casa en casa por el pueblo o por los cortijos. Cuando llegaban a un cortijo, llamaban a la puerta y el dueño se levantaba, les hacia pasar y encendía la lumbre para asar cosas del cerdo: chorizos, morcillas, tocino y acompañado de vino, dulces y licores. Después de un buen rato y de cantar algunas coplillas se despedían y marchaban a otro cortijo y así hasta que, algunas veces, se hacía de día. Este grupo solía llevar diferentes instrumentos musicales: guitarra, pandereta, platillos, botella de anís con una cuchara y la "pandorga", especie de zambomba que se hacía con una boca de un cantaro roto, un pellejo de conejo y un trozo de caña.

Algunas complillas de la cuadrilla:

El aguilando te pido si no me lo quieres dar, quiera Dios que se te seque la tripa del cagalar

La "pandorga" pide pan, el carrizo pide vino y el amante que la toca un peazo de pan y tocino.

A esta casa hemos llegao cuatrocientos en cuadrilla si quieres que se asienten saque cuatrocientas sillas

• La cuadrilla de las "animas"

Sus raices podrian buscarse a finales del l1.700, atendiendo a los testimonios de la gente, pues no hay documentos que lo atestigüen. Conicidia, según se cuenta la formación de la cuadrilla, con la construcción de la casa de ánimas. El Trece de diciembre, festividad de Santa Lucia, se formaba la cuadrilla. Esto es, se reunian los mímicos y empezaban los ensayos, que después de unos chatos de vino, se perdia la vergüenza a actuar en público.

Instrumentos musicales qeu se utilizaban: Guitarra, violin, pandereta, requinto, platillos, laud.

Empezaban así:

Que se acabe la tristeza, viva la felicidad. Llega el día de la pureza, "paisaje a la eternidad".

Las cuerdas de la guitarra, dan sus lamentos por alto. Que las ánimas benditas, os cobijen con su manto.

Queden ustedes con Dios, que las ánimas ya se van. A cumplir con su misión, a buscar la caridad.

Esta misión ya se va, porque Dios se lo ha mandao. A esta familia cabal, Dios la libre del pecado.

Les quedamos agradecidos, por su buena donación. Por las papas y los garbanzos, las habichuelas y el melón.

Viva la generosidad, como mandan los profetas. Porque en dineo nos da, ciento cincuenta pesetas.

Precio del baile por encargo:

Otra parte de este baile, especialidad de la cuadrilla y dentro del baile en si, eran los encargados del novio para la novia, del marido para su mujer, etc.

El precio era el que sigue:

Una malagueña con seis parrandas, solia costar (en los tiempos que situa esta historia) unos seis reales.

Por un trobo dedicado a unos novios, de una a cinco pesetas, dependia esto de la situación economica de quien lo encargase. A veces era por voluntad.

Desde luego, un duro significaba buena situación economica. Estos trobos se solian hacer el último dia de pasuca. Normalmente en estas funciones (una noche) se solia recolectar de doce a catorce duros. Naturalmente que este dinero iba a manos del párroco, pues las cuadrillas habian sido fundadas para recolectar dinero para la iglesia.

Objetos entregados a los músicos:

Los músicos no percibian más que unas alpargatas, o do spares si se rompian las primeras. Solian costar; siendo normales como lo eran setenta y cinco centimos. Si eran de mayor calidad, un precio mayor como es normal. Tambien percibian una cajetilla de tabaco y una caja de cerillas por dia, amen del consiguiente librillo de papel.

Serenatas en el pueblo y campo:

Estas se hacian por trobo, aunque más que trobo, yo diría que improvisación pues esta, era maravillosa, ya que no se repetia el tema a no ser que las circunstancias lo forzasen, tampoco una copla podia cantarse en dos cortijos, tenía que ser completamente diferente. He aquí una muestra, en este caso dirigida a una familia campesina que ha perdido un hijo en la guerra. La cuadrilla entra en casa, pregunta su preferencia, canto o rezo.

Responden que canto, la cuadrilla empieza:

Principales editores del artículo

• Carlosrs (Discusión |contribuciones) [1]

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