Potaje de trigo pelado
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Potaje de trigo pelado, según la receta de Terque
Ingredientes
- Trigo
- Habichuelas
- Huesos salados
- Espinazos
- Costilla
- Rabo de cerdo
- Hinojos
- Ajos
- Tomate seco
- Patatas
- Morcilla
- Azafrán
- Sal
Elaboración
Se pone el trigo a hervir y se le muda el agua. Aparte se han puesto las habichuelas y también se les ha mudado el agua. :A continuación se pone a hervir. El trigo, las habichuelas, los hinojos y los huesos. Cuando está guisado se le echa la cabeza de ajos, tomate seco y patatas, cuando lleve unos minutos se le pone la morcilla, el azafrán y dejar cocer todo.
El trigo es fácil de pegarse, la sal se le añade a gusto, ya que los huesos son salados. Estos deben ser echados en agua la noche antes para que suelten la sal y lavarlos muy bien.
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