Potaje de trigo pelado

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Potaje de trigo pelado, según la receta de Terque

Ingredientes

  • Trigo
  • Habichuelas
  • Huesos salados
  • Espinazos
  • Costilla
  • Rabo de cerdo
  • Hinojos
  • Ajos
  • Tomate seco
  • Patatas
  • Morcilla
  • Azafrán
  • Sal


Elaboración

Se pone el trigo a hervir y se le muda el agua. Aparte se han puesto las habichuelas y también se les ha mudado el agua. :A continuación se pone a hervir. El trigo, las habichuelas, los hinojos y los huesos. Cuando está guisado se le echa la cabeza de ajos, tomate seco y patatas, cuando lleve unos minutos se le pone la morcilla, el azafrán y dejar cocer todo.

El trigo es fácil de pegarse, la sal se le añade a gusto, ya que los huesos son salados. Estos deben ser echados en agua la noche antes para que suelten la sal y lavarlos muy bien.

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