Potaje de Semana Santa
De Almeriapedia
Guiso caliente que carece de carne debido a la época en la que se suele cocinar.
Ingredientes
- Garbanzos
- Cebolla
- Pimiento
- Tomate
- Laurel
- Ajo
- Tomate pasado
- Pimiento seco
- Bacalao
- Aceite de oliva
Elaboración
Poner la olla con agua caliente añadiendo los garbanzos en remojo del día anterior. Se añade la cebolla, el pimiento, tomate, laurel, ajo de una pieza, patata, bacalao y el aceite de oliva al gusto Dos horas de cocción junto con un poco de azafrán y sal.
Receta de Alicún
Ingredientes
- Agua
- Garbanzos
- Habichuelas
- Bacalao
- Tomate seco
- Aceite de oliva
- Patatas
- Cardos
- Sal
- Azafrán
- Ajos
- Cebolla
- Laurel
Elaboración
Se calienta el agua en una cazuela. Cuando el agua esté caliente, se le echan los garbanzos, las habichuelas, el bacalao y el laurel. Cuando lleva un rato hirviendo, se le echa el tomate, la cebolla, una cabeza de ajos, el aceite y los cardos, las patatas, la sal y el azafrán. Y, se ponen unos papa viejos.
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