Atascaburras
Esta receta es muy típica en Adra. Aunque se puede comer en todas las épocas, es más común en Semana Santa, al no llevar carne, pues el ingrediente principal es el bacalao.
Ingredentes
- 400gr de bacalao
- 1 cabeza de ajos
- Perejil
- Pimiento molido dulcemiga de pan del dia anterior
- 3 pimientos secos
- Aceite de oliva
Elaboración
Se pone en un cazo a hervir los pimientos secos, cuando están cocidos se sacan y se hecha en el mismo agua el bacalao desalado.Cuando el bacalao esta cocido se saca y en ese agua se pone la migua de pan,se le da un hervor y se saca. En un mortero se ponen los ajos pelados y se machacan.Se le quita la carne a los pimientos y se hecha al mortero con un poquito de aceite. En una cazuela de barro se pone el bacalao desmiguado y el pan y se introduce bien,cuando esta todo introducido se le echa lo del mortero y se vuelve a introducir todo bien.Se le va añadiendo aceite hasta que se vea liguado.
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