Arroz con leche (Gérgal)

Antiguamente en Gérgal se hacia con leche de cabra, detalle muy de aquí.

Se rebaja un poco la leche con agua, se le añade un trozo de canela y una corteza de limón, y se pone a hervir.

Cuando haya cocido un poco se le añade el arroz y se hace cocer a fuego lento. Se le añade el azúcar cuando está cocido. Se vierte sobre los platos y se deja reposar, luego se le añade canela molida.

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