Arroz con bacalao
De Almeriapedia
Receta de Huércal de Almería
Ingredientes
- Un cuarto de kilo de bacalao seco, desalado en agua durante unas cuatro horas.
- Medio kilo de arroz o dos puñados por persona.
- Un pimiento fresco.
- Una patata mediana.
- Un tomate grande.
- 50 gramos de guisantes.
- 3 ajos machacados.
- Pimienta negra molida.
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- 2 alcachofas.
- Perejil.
- 1 litro de agua.
Elaboración
Troceamos las patatas, los pimientos, las alcachofas y los tomates. Morteramos los ajos en el perejil, pimienta y sal.
Calentamos aceite en una paila y echamos toda la verdura. Se le añade el bacalao y se sofríe.
A continuación se le añade el agua y se hierve durante unos cinco o diez minutos. Agregamos el arroz y lo dejamos cociendo otros diez minutos. Debemos evitar que se evapore toda el agua, para que nos quede caldoso.
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