Ajoblanco

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El ajoblanco es una sopa fría, común en muchos municipios de la provincia de Almería. Se puede degustar de diversas maneras: a

  • Se coge un plato hondo te echas un poco de ajoblaco le echa agua y un poco de vinagre y sal y le pica un pepín, aparte, un poco de pan, se fríe y se lo echas y a comer.
  • Cueces unas patatas con habichuelas cuando estén cocidas te la echas en un plato y en lo alto le echa el ajoblanco y listo para comer.

En Serón es típico cuando se hacen patatas cocidas o al horno acompañarlas con el ajoblanco

Ingredientes

  • Ajo (4 o 5 dientes)
  • Almendras (100gr aproximadamente)
  • Miga de pan
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite (medio vaso, aproximadamente. Puede ser de oliva o de girasol, si se quiere más suave)


Elaboración

Ponemos el pan en remojo con unas gotas de vinagre y un poco de sal. Se pelan las almendras y se echan en un vaso con los ajos, la sal, el aceite y vinagre. Se escurre y exprime muy bien el pan que no tenga agua y se incorpora al vaso y se bate todo.

Consejo: batir sin levantar la varilla. Cuando ya está todo bien picado se va levantando de arriba hacia abajo y se le incorpora un chorrito de agua a la vez que se sube y baja.


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