Ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría, común en muchos municipios de la provincia de Almería. Se puede degustar de diversas maneras: a
- Se coge un plato hondo te echas un poco de ajoblaco le echa agua y un poco de vinagre y sal y le pica un pepín, aparte, un poco de pan, se fríe y se lo echas y a comer.
- Cueces unas patatas con habichuelas cuando estén cocidas te la echas en un plato y en lo alto le echa el ajoblanco y listo para comer.
En Serón es típico cuando se hacen patatas cocidas o al horno acompañarlas con el ajoblanco
Ingredientes
- Ajo (4 o 5 dientes)
- Almendras (100gr aproximadamente)
- Miga de pan
- Vinagre
- Sal
- Aceite (medio vaso, aproximadamente. Puede ser de oliva o de girasol, si se quiere más suave)
Elaboración
Ponemos el pan en remojo con unas gotas de vinagre y un poco de sal. Se pelan las almendras y se echan en un vaso con los ajos, la sal, el aceite y vinagre. Se escurre y exprime muy bien el pan que no tenga agua y se incorpora al vaso y se bate todo.
Consejo: batir sin levantar la varilla. Cuando ya está todo bien picado se va levantando de arriba hacia abajo y se le incorpora un chorrito de agua a la vez que se sube y baja.
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