Usuario:Angelesalmocita
GASTRONOMIA DE SEMANA SANTA
Esta sería una muestra de la gastronomía popular en el pueblo de Almócita:
-PAPAJOTES
- Harina - Huevos - Sal Mezclar todos los ingredientes hasta hacer una masa que quede de forma que al freírla no se esparza.
-POTAJE DE SEMANA SANTA (para 6 personas)
- Garbanzos ½ kg - Bacalao 6 trozos - Tomate seco 1 unidad - Laurel 2 hojas - 1 cabeza de ajos Aceite Azafrán 1 carterilla Papajotes Poner los garbanzos en remojo la noche antes. Echar los garbanzos en una cazuela con agua ,bacalao,el tomate seco,laurel y el ajo .Cuando empiece a hervir añadirle el aceite, una vez cocidos los garbanzos se le añaden los papajotes y la carterilla de azafrán .Se deja hervir unos diez minutos y ya está listo para servir.
-TORTILLA DE BACALAO
-Bacalao -Huevos Poner el bacalao en remojo la noche antes. Freír el bacalao y añadirle los huevos batidos.
-BUÑUELOS
-Reciente de una barra de pan -Agua templada -Harina 2 kg -Sal Deshacer la reciente en una poca de agua templada,mezclar la harina el agua y la reciente y dejar reposar en un sitio templado hasta que la masa empiece a fermentar. Tras esto, en una sartén con bastante aceite se introduce el buñuelero relleno de masa, es en este momento, cuando al estar el aceite hirviendo, el buñuelo comienza a freírse y entonces sube a la superficie, dejándolo dorar un poco.
-ARROZ CON DHUL (para 4 personas)
-arroz 2 vasos -agua 4 vasos -azúcar 2 vasos Poner el arroz con el agua en una cazuela cuando lleve 5 minutos hirviendo añadirle el azúcar y dejar que cueza,mover de vez en cuando.
-BORRACHILLOS
-1/4 litro de aceite frito y frio -1/4 litro de vino blanco -175 ml de anís (1 copa) -la mitad de un sobre de levadura -1/2 vaso de azúcar -raspadura de limón -harina la que admita la masa -azúcar glasés -canela -matalauva
Se fríe el aceite y se deja enfriar. Este aceite junto con el vino,el anís se baten junto con el azúcar. Se incorpora la levadura la raspadura de limón y se va agregando la harina hasta formar una masa que se pueda trabajar con la mano. Ayudándose de un rodillo se extiende la masa y se corta con un cuchillo en pequeñas porciones a la que daremos forma de pañuelo,se fríen en abundante aceite y se rebozan en azúcar glasé y canela o también mojar en una almíbar de miel.
