Trigo Pelado
De Almeriapedia
Ingredientes
- Alubias blancas
- Espinazo
- Costilla
- Magra
- Tocino de cerdo
- Cardos
- Hinojos
- Patatas
- Trigo
- Morcilla
- Colorantes
- Sal
Preparación
En la olla se ponen las alubias ya en remojo o las congeladas, junto con la grasa. Pasados unos 30 minutos se le agregan los hinojos y los cardos, el colorante y la sal. El trigo se cuece el día anterior sobre una hora o más, hasta que se haga una roseta. Y se le echa a la olla para que se cueza durante 15 minutos. Por último se añaden las patatas. Cuando estén, sin que se rompan, se echa la morcilla, evitando que hierva mucho para que no salpique rojizo del pimiento molido.
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