Talvinas
Ingredientes
Comida típica local elaborada con harina de trigo, agua, sal, aceite, sobre un sofrito de tomate, pimiento, pimentón, chorizo y tocino al que se le agrega trozos de pan frito.
Preparación
Se pone en una sartén un poco de aceite y se fríe el pan partido en trozos, se saca el pan y se pone en un plato, en el mismo aceite se pone el pimiento, el tomate, chorizo y tocino en trozos pequeños, se le añade un poco de pimentón y en seguida el agua, antes de que el pimentón se queme.
Cuando el agua está hirviendo se pone sal y se va añadiendo la harina muy poco a poco para que no se formen grumos. Una vez incorporada toda la harina, se va moviendo hasta que la masa se despega de la sartén (unos 10 minutos aproximadamente), lo suficiente para que las talvinas se agarren al fondo formando el pegado. La textura de las talvinas no debe ser una masa dura como las de las gachas, sino más líquida.
Al apartarlas se les añade el pan frito que se había reservado.
Lo tradicional en Tabernas era comerlas en la propia sartén en que se habían cocinado, con una cuchara de palo peleándose los comensales por el pegado que se forma en el fondo de la sartén.
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