Sobrehusa (Padules)
De Almeriapedia
Ingredientes
- Collejas
- Pan
- Ajos
- Aceite
- Almendras
- Pimiento seco
- Sal
- Agua
Elaboración
Se cuecen las collejas y se escurren. A parte tostamos las almendras, el pan, los ajos y el pimiento seco. Hacemos un majado con todo esto. En una cazuela rehogamos las collejas con un poquito de aceite, le ponemos un poquito de agua y cuando empiecen a hervir le añadimos el majado, las dejamos hacer un poco hasta que queden espesitas. Apartar y servir. Nota: Podemos poner un poco de vinagre en el plato. También se pueden sustituir las collejas por acelgas ó espinacas.
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