Revuelto de tirabeques

Los tirabeques son una verdura típica del poniente almeriense de alto precio e intenso sabor parecidos a los guisantes, con la particularidad de que los tirabeques se comen con la vaina.

Ingredientes

(Para tres personas)

-Medio kilo de tirabeques.

-Tres huevos.

-Aceite de oliva.

-Sal al gusto.

Elaboración

Se limpian los tirabeques cortándoles los tronquitos y las hebras duras. En una sartén se pone un poco de aceite a calentar y se pochan los tirabeques con la sal. Una vez pochados se le añaden los huevos batidos, se revuelven con los tirabeques a fuego medio hasta que estén hechos y ya están listos para servir.

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