Potaje de correas (Padules)

Ingredientes

• 1 puñado por persona de correas (habichuelas verdes secas)
• 1 puñado por persona de judías blancas
• laurel
• 1 cabeza de ajos
• ¼ de cebolla
• 1 pimiento rojo seco
• 1 chorizo
• 1 vasito de vino de aceite (4 onzas)
• 2 patatas
• 1 puñado de arroz

Elaboración

Ponemos las judías blancas la noche anterior al guiso en remojo con agua.

En un recipiente ponemos las correas en remojo con agua muy caliente y se deja ½ hora aproximadamente. En una cazuela ponemos a cocer las judías blancas, las correas, el laurel, el ajo, la cebolla y el pimiento seco. Ya que están cocido lo anterior, se pone ahora el arroz, el chorizo y las patatas.

Una vez que está ya todo cocido, sacamos el pimiento rojo y le raspamos la carne. A continuación lo ponemos en el almirez junto con el aceite, los ajos crudos (según el gusto) y la sal. Lo vertimos en la cazuela y antes de que comience a hervir lo apartamos.

Principales editores del artículo

• David (Discusión |contribuciones) [2]
• Puri padules (Discusión |contribuciones) [1]

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