Potaje de Semana Santa de Tabernas

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Ingredientes

  • Cebolla
  • Pimientos rojos secos
  • Tomate seco
  • Habichuelas blancas secas
  • Garbanzos secos
  • Ajos
  • Laurel
  • Bacalao
  • Aceite de oliva

Preparación

Se pone una olla con agua a calentar, cuando esté caliente se ponen todos los ingredientes, menos el bacalao.

Se deja cocer aproximadamente una hora o hasta que los garbanzos y habichuelas estén tiernas, hay quien también le hecha patatas y quien hace primero un refrito y después añade un poco de pimiento, cuando estén casi cocidas las patatas se le añaden el bacalao y los pimientos secos ya cocidos, se le pone un poco de azafrán y sal al gusto

Hay gente que le ponen albóndigas de bacalao que se elaboran como las albóndigas de carne.

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