Poleo (Bayarque)

Ingredientes

• 1/2 Cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 Tomate.
• 2 cucharadas de pimentón dulce.
• Harina. Agua.
• 2 pimientos asados.
• 1 patata. Sal. Tocino fresco.

Preparación

Hacer un sofrito con el tocino fresco en cuadraditos pequeños, la cebolla, el ajo, el tomate y un poco de pimentón. Cuando todo esté frito echamos el agua, un poco de sal y una patata a trocitos pequeños. Cuando la patata esté cocida añadimos 1 ó 2 pimientos asados y le añadimos la harina poco a poco y sin dejar de remover para que no salgan grumos. No se dejan muy duros y gusta comer bien caliente.

Nota: El tocino se puede cambiar por unos trocitos de pan frito que se echarán a la vez que la harina.

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