Patatas en ajo pollo (Padules)
De Almeriapedia
Ingredientes
- 6 ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 puñados de almendras peladas
- 1 ó 2 rebanadas de pan (del día anterior)
- 1 ó 2 pimientos secos
- 2 ó 3 tomates secos
- Agua
- 700 gramos de patatas
- 6 o 8 huevos
- 1 sobre de azafrán
- 1 hoja de laurel
Elaboración
En una olla ponemos a freír la cebolla y el pimiento verde. Mientras se fríe el preparado anterior, cogemos una sartén y freímos las almendras, una rebanada de pan, el pimiento seco y el tomate seco. Una vez que esté todo frito (lo de la olla y lo de la sartén) lo pasamos por la batidora (al vaso le podemos poner un poco de agua). A continuación cogemos la olla y la llenamos de agua y la dejamos que hierva, le ponemos todo lo que hemos batido, junto con el laurel y dejamos que siga hirviendo hasta que reduzca un poco. Pelamos las patatas y la partimos en trozos gordos y se las echamos a la olla. Cinco minutos antes de apartar la olla, le ponemos los huevos crudos y el azafrán.
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