Papaviejos de Tabernas
Ingredientes
(para tres personas)
- Huevos
- Harina
- Bacalao
- Perejil
- Levadura en sobre, sal y agua.
- Aceite de oliva.
Preparación
Se pone un trozo de bacalao en remojo durante 24 horas.
Se baten 4 huevos en un recipiente que sea hondo para que se pueda mezclar todo bien.
Se hace migas el bacalao, se pica el perejil muy pequeñito, se le pone un poco de levadura, un poco de sal, un vaso pequeño de agua y se mueve todo muy bien.
Entonces se le va echando harina hasta que se quede una masa bien espesa y bien mezclada.
Se pone una sartén con bastante aceite, y cuando esta bien caliente, se van cogiendo bolas de masa con una cuchara
sopera y se van echando en el aceite y cuando están bien dorados se van sacando y poniendo en una fuente.
Se pueden comer mojados en el potaje de Semana Santa, o como tapas con una cerveza. Cada uno como le apetezca.
Es un plato muy típico y apetitoso.
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