Papaviejos

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Papaviejos de Semana Santa


Ingredientes

  • 1 sobre de levadura en polvo (o dos cucharadas pequeñas)
  • 1/2 Kg. de harina
  • 6 huevos
  • Ralladura de limón
  • 4 patatas grandes
  • 1/2 litro de leche
  • Azúcar
  • Canela

Preparación

Se lavan bien las patatas y se cuecen enteras con piel. Después se pelan y se pasan por el pasapure. Este pure se pasa a un recipiente adecuado y lo mezclamos poco a poco con la harina y la levadura, todo bien mezclado hasta conseguir una masa muy espesa.

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva con la cáscara de un limón y cuando esté frita se retira, en este mismo aceite se frie la masa cucharada a cucharada (como si fuesemos a hacer boladillos) y una vez fritos los pasamos por azúcar y canela.



Ingredientes

Papaviejos.jpg
  • 250 grs de bacalao salado
  • 50 grs de harina
  • Levadura en polvo
  • 2 huevos pequeños
  • ½ diente de ajo muy picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Colorante alimenticio

Preparación

Trocear el bacalao y ponerlo en remojo 24 horas, cambiándole el agua tres veces. Pondremos en una olla agua a hervir y entonces poner los trozos de bacalao durante unos 10 minutos a fuego lento.Mezclar la harina junto con la levadura en 1-2 cucharada de agua templada de la misma de cocer el bacalao. Escurrir bien el bacalao desmenuzarlo. Mezclar el bacalao con el ajo y el perejil y el colorante alimenticio.Añadir los huevos muy batidos y mezclar con la harina con la levadura. Reposar unos 10 minutos.Con 2 cucharas, formar las bolitas e ir friendo en abundante aceite de oliva a fuego vivo. Una vez fritos, colocarlos sobre papel de cocina. Estan buenísimos!

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