Migas de trigo (Purchena)

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Ingredientes

  • Harina.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 1 cabeza de ajo
  • Chorizo.
  • Morcilla
  • Pescado
  • Tocino y pimientos.

Elaboración

En una sartén con aceite se fríen los ajos y se sacan en un plato, hacemos lo mismo con los demás ingredientes y reservamos. En un recipiente adecuado a la cantidad que se quiera hacer(la medida es un vaso de agua por uno de harina)en el fuego la cantidad de agua deseada con un poco de sal y cuando empiece a hervir echar la misma cantidad de harina,mezclar todo y con una rasera intentar deshacer las pelotas que se han formado de dicha unión. El aceite reservado de freir los ajos se va echando poco a poco para que no se pegue la masa,el suficiente para deshacer y no queden aceitosas,moviendo con la rasera,cortando y separando la masa hasta que estén cocidas las migas. Se apartan del fuego y encima de las migas se echan todos los ingredientes fritos anteriormente,chorizo,morcilla etc.

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