Migas de trigo (Purchena)
Ingredientes
- Harina.
- Agua.
- Aceite.
- Sal.
- 1 cabeza de ajo
- Chorizo.
- Morcilla
- Pescado
- Tocino y pimientos.
Elaboración
En una sartén con aceite se fríen los ajos y se sacan en un plato, hacemos lo mismo con los demás ingredientes y reservamos. En un recipiente adecuado a la cantidad que se quiera hacer(la medida es un vaso de agua por uno de harina)en el fuego la cantidad de agua deseada con un poco de sal y cuando empiece a hervir echar la misma cantidad de harina,mezclar todo y con una rasera intentar deshacer las pelotas que se han formado de dicha unión. El aceite reservado de freir los ajos se va echando poco a poco para que no se pegue la masa,el suficiente para deshacer y no queden aceitosas,moviendo con la rasera,cortando y separando la masa hasta que estén cocidas las migas. Se apartan del fuego y encima de las migas se echan todos los ingredientes fritos anteriormente,chorizo,morcilla etc.
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