Menestra de présules (Guisantes)
- Tortilla de présules (Guisantes)
Ingredientes
Para 4 personas:
1 kg. de guisantes (ya pelados)
5 huevos
aceite y sal
Elaboración
Se ponen los guisantes en una sartén, echamos un poco de sal . Los ponemos totalmente cubiertos con aceite a fuego flojo a caramelizar y los tapamos con una tapadera, moviendo de vez en cuando hasta que estén cocidos en el aceite. Este paso es muy importante, sobre todo la temperatura del aceite, pues si está muy fuerte se quedarán los guisantes tiesos, y tienen que quedar blanditos.
Mientras se hacen los guisantes, batimos los huevos en un bol y ponemos sal.
Cuando los guisantes estén hechos, les quitamos parte del aceite y echamos sobre ellos el huevo batido, mezclando bien para que el huevo se reparta por toda la tortilla. Seguimos con el fuego muy flojo y con la sartén tapada.
Cuando esté cocida por un lado, pero no dorada, le damos la vuelta. Le volvemos a quitar el aceite que haya soltado y metemos los laterales con una espumadera. Le damos vueltas un par de veces para que se haga por el centro y la sacamos al plato.
autora de la receta: Ana Zamora Ruiz
Principales editores del artículo
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