Jibia en salsa
De Almeriapedia
Ingredientes
- Una jibia de 1 kg. aproximadamente.
- Dos tomates grandes.
- Una cebolla grande.
- Dos o tres dientes de ajo.
- Perejil
- Dos hojas de laurel
- Pimienta en grano
- Un pimiento rojo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vino blanco
Preparación
Se trocea la jibia en trozos no muy gruesos y se ponen en una cazuela con el aceite, el vino, el laurel, el perejil, la pimienta en grano y el pimiento rojo.
En la batidora, se tritura la cebolla, los ajos y el tomate y esa mezcla se le añade a la jibia, se le agrega un poco de agua y la sal, se deja que cueza a fuego no muy fuerte hasta que esté tierna, procurando que no quede con mucho caldo.
Se le puede poner una guindilla picante.
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