Jibia en salsa

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Ingredientes

  • Una jibia de 1 kg. aproximadamente.
  • Dos tomates grandes.
  • Una cebolla grande.
  • Dos o tres dientes de ajo.
  • Perejil
  • Dos hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Un pimiento rojo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco


Preparación

Se trocea la jibia en trozos no muy gruesos y se ponen en una cazuela con el aceite, el vino, el laurel, el perejil, la pimienta en grano y el pimiento rojo.

En la batidora, se tritura la cebolla, los ajos y el tomate y esa mezcla se le añade a la jibia, se le agrega un poco de agua y la sal, se deja que cueza a fuego no muy fuerte hasta que esté tierna, procurando que no quede con mucho caldo.

Se le puede poner una guindilla picante.

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