Gurullos con conejo (Senés)

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Ingredientes

  • 1 conejo
  • 250gr. de garbanzos.
  • 200gr. de gurullos
  • 5 patatas
  • 1 pimiento rojo seco
  • 2 tomates secos
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 poco de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • Agua, sal, azafrán

Para el sofrito:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla 1 tomate
  • 1 cucharada de pimiento molido
  • Verduras

Elaboración

Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior. Troceamos el conejo, le ponemos sal y lo freímos. Después ponemos una olla con el agua, echamos el pimiento rojo, los tomates secos, las cabezas de ajo, el laurel, verduras y la sal.

Cuando estén cocidos los garbanzos le ponemos las patatas.

Hacemos un refrito con la cebolla, el ajo, el tomate y una cucharada de pimentón.

Lo echamos en la olla y le ponemos los gurullos y lo dejamos hervir un poco.

Referencia

Antonia Golbano. Usuaria del Centro Guadalinfo de Senés

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