Guiso de hierbas

De Almeriapedia
Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • Verduras (collejas, hinojos, acelgas, espinacas, alcachofas).
  • Trozos de chorizo.
  • Trozos de pan.
  • Dientes de ajo
  • Puñado de almendras.
  • Pimiento molido, o rojo seco y picado.
  • Huevo frito o cocido.
  • Aceite de oliva para el sofrito.

Elaboración

Se cuecen las hierbas por separado se escurren y se reservan. Se hace un sofrito con el pan, las almendras, los dientes de ajo y se reservan.

En el mismo aceite se sofríen unos trocillos de chorizo de Serón y el pimentón y se vierte en la perola que habremos puesto a hervir un poco de agua con las verduras.

Se pica el sofrito de pan y almendras con el huevo se le añade al guiso y a continuación las habichuelas escurridas (de bote es más rápido).

Este guiso es típico por cuaresma, además , se aprovecha en esa época para buscar las collejas , que si ha llovido bastante en el invierno, en primavera nacen por los secanos.

Principales editores del artículo

Valora este artículo

1.8/5 (5 votos)