Guiso de habas (Dalías)
Ingredientes
- Costilla de cerdo, magro o solomillo de cerdo.
- Trocito de tocino fresco Longaniza (bastante pimentón, ajo y pimienta). Se parece a la chistorra.
- 1 Kgr. de habas tiernas (peladas quedarán unos 300 ó 400 gr. depende del tamaño de las habas).
- 2 alcachofas.
- 2 trozos de cebolleta fresca (se recomienda utilizar las partes más verdes y la parte blanca para la ensalada).
- Ajos, Perejil, Tomate, aceite y sal.
- Tomate gordo pelado o 5 cucharadas de tomate frito de bote.
- 2 patatas medianas cortadas en trozos medianos.
- 100 gr. de fideos gordos.
Elaboración
Se hace un sofrito en una sartén con la carne, los ajos pelados enteros, las cebolletas en dos trozos, las alcachofas bien limpias y por ultimo se le echa el perejil, la longaniza y el tocino en trocitos, las habas peladas, le damos unas vueltas que se sofrían un poco y por último se echa el tomate.
(Retiramos los ajos) Mientras, se pone 1 litro de agua a calentar en una cazuela, cuando esté hirviendo se echa el sofrito a la cazuela en el agua hirviendo, se echa el colorante alimentario y se deja cocer unos 15 minutos, entonces si queremos ponemos patatas cortadas en trocitos medianos como para guisillo. Cuando las patatas estén tiernas, le ponemos fideos gordos y le echamos colorante alimentario o azafrán y lo dejamos cocer hasta que estén los fideos en su punto. Este guiso se puede hacer también con arroz; en este caso seguiríamos el mismo procedimiento.
Principales editores del artículo
- David (Discusión |contribuciones) [1]
