Gastronomía de Paterna del Río
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Los vecinos de Paterna del Río recogen collejas e hinojos para elaborar platos como la sobreusa de collejas, el potaje de hinojos(con trigo) o tortillas de collejas.
Otro plato característico son las migas (de harina o de pan), acompañadas de engañifa del mismo modo que las gachas y las tarvinas. Antiguamente las migas eran llamadas migas de tortilla. También en época de matanza destacan los embutidos como el empatatao o platos como la asadura de matanza o las tajás de orza.
Otros platos tradicionales:
- el ajillo.
- la sobreusa de papas y arroz.
- puchero de nabos.
- potajes de Semana Santa.
- la fritailla.
- gazpacho de parva.
- cocido de parva.
- potaje de castañas.
En repostería destacan:
- el pan de higo.
- los cohetes de frutos secos.
- la meloja.
- la torta de chicharrones.
- el jallullo.
- las rosetas de 4 tazas.
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