Gastronomía de Paterna del Río

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Los vecinos de Paterna del Río recogen collejas e hinojos para elaborar platos como la sobreusa de collejas, el potaje de hinojos(con trigo) o tortillas de collejas.

Otro plato característico son las migas (de harina o de pan), acompañadas de engañifa del mismo modo que las gachas y las tarvinas. Antiguamente las migas eran llamadas migas de tortilla. También en época de matanza destacan los embutidos como el empatatao o platos como la asadura de matanza o las tajás de orza.

Otros platos tradicionales:

  • el ajillo.
  • la sobreusa de papas y arroz.
  • puchero de nabos.
  • potajes de Semana Santa.
  • la fritailla.
  • gazpacho de parva.
  • cocido de parva.
  • potaje de castañas.

En repostería destacan:

  • el pan de higo.
  • los cohetes de frutos secos.
  • la meloja.
  • la torta de chicharrones.
  • el jallullo.
  • las rosetas de 4 tazas.

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