Gastronomía de Alhabia

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La comida identifica gran parte de la cultura de un pueblo. Ahí va una receta típica de nuestro pueblo de Alhabia.

Potaje de verano

Ingredientes

  • 1/4 kgr. de garbanzos
  • 1/4 kgr. de habichuelas secas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • ½ Kgr de calabaza,
  • Fideos del nº4
  • Agua, sal
  • Patatas
  • Habichuelas verdes y colorante.


Elaboración

se ponen en remojo las legumbres el día anterior. ponemos el agua a hervir, con el tomate, la cebolla, el laurel, las legumbres y el aceite. Cuando estén casi tiernas se le añaden las habichuelas verdes, la calabaza, las patatas, los fideos, la sal y el colorante.

Se deja hervir hasta que esté todo tierno, moviéndolo de vez en cuando y siempre a fuego lento.

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