Gastronomía de Paterna del Río

Los vecinos de Paterna del Río recogen collejas e hinojos para elaborar platos como la sobreusa de collejas, el potaje de hinojos(con trigo) o tortillas de collejas.

Otro plato característico son las migas (de harina o de pan), acompañadas de engañifa del mismo modo que las gachas y las tarvinas. Antiguamente las migas eran llamadas migas de tortilla. También en época de matanza destacan los embutidos como el empatatao o platos como la asadura de matanza o las tajás de orza.

Otros platos tradicionales:

• el ajillo.
• la sobreusa de papas y arroz.
• puchero de nabos.
• potajes de Semana Santa.
• la fritailla.
• gazpacho de parva.
• cocido de parva.
• potaje de castañas.

En repostería destacan:

• el pan de higo.
• los cohetes de frutos secos.
• la meloja.
• la torta de chicharrones.
• el jallullo.
• las rosetas de 4 tazas.

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