Gastronomía:Bayarque
Contenido
Buñuelos
- Ingredientes:
- Aceite
- Levadura de pan
- Harina
- Agua caliente
- Sal
- Elaboración
Se deshace la levadura en un poco de agua caliente. Se hecha un poco de sal. Se añade la harina mezclando sin ponerla demasiado dura. Se deja reposar unas dos horas para que fermente la masa. Cuando la masa esté lista poner aceite en una sartén y cuando este bien caliente nos ponemos manos a la masa haciendo los buñuelos con la mano o utilizando una buñuelera.
Poleo
Ingredientes
- 1/2 Cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 Tomate.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- Harina. Agua.
- 2 pimientos asados.
- 1 patata. Sal. Tocino fresco.
Preparación Hacer un sofrito con el tocino fresco en cuadraditos pequeños, la cebolla, el ajo, el tomate y un poco de pimentón. Cuando todo esté frito echamos el agua, un poco de sal y una patata a trocitos pequeños. Cuando la patata esté cocida añadimos 1 ó 2 pimientos asados y le añadimos la harina poco a poco y sin dejar de remover para que no salgan grumos. No se dejan muy duros y gusta comer bien caliente.
Nota: El tocino se puede cambiar por unos trocitos de pan frito que se echarán a la vez que la harina.
Tortos de calabaza
Ingredientes
- 1/2 calabaza
- Azúcar
- Canela en polvo
- 1 huevo
- Leche
- Harina
Preparación
Se parte la calabaza en trozos y se cuece. Una vez cocida se chafa con un tenedor, se le agrega el huevo, la harina ,y la canela. Se mezcla hasta que quede en su punto. Luego se pone el aceite en una sartén y se procede a freírlos. Una vez fritos se le agregan azúcar al gusto.
Papaviejos
Papaviejos de Semana Santa
Ingredientes
- 1 sobre de levadura en polvo (o dos cucharadas pequeñas)
- 1/2 Kg. de harina
- 6 huevos
- Ralladura de limón
- 4 patatas grandes
- 1/2 litro de leche
- Azúcar
- Canela
Preparación
Se lavan bien las patatas y se cuecen enteras con piel. Después se pelan y se pasan por el pasapure. Este pure se pasa a un recipiente adecuado y lo mezclamos poco a poco con la harina y la levadura, todo bien mezclado hasta conseguir una masa muy espesa.
En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva con la cáscara de un limón y cuando esté frita se retira, en este mismo aceite se frie la masa cucharada a cucharada (como si fuesemos a hacer boladillos) y una vez fritos los pasamos por azúcar y canela.
Ingredientes:
- 250 grs de bacalao salado
- 50 grs de harina
- levadura en polvo
- 2 huevos pequeños
-½ diente de ajo muy picado
- 1 cucharadita de perejil picado
- Aceite de oliva
- colorante alimenticio
Preparación:
Trocear el bacalao y ponerlo en remojo 24 horas, cambiándole el agua tres veces. Pondremos en una olla agua a hervir y entonces poner los trozos de bacalao durante unos 10 minutos a fuego lento.Mezclar la harina junto con la levadura en 1-2 cucharada de agua templada de la misma de cocer el bacalao. Escurrir bien el bacalao desmenuzarlo. Mezclar el bacalao con el ajo y el perejil y el colorante alimenticio.Añadir los huevos muy batidos y mezclar con la harina con la levadura. Reposar unos 10 minutos.Con 2 cucharas, formar las bolitas e ir friendo en abundante aceite de oliva a fuego vivo. Una vez fritos, colocarlos sobre papel de cocina. Estan buenísimos!
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