Fritada de conejo
De Almeriapedia
Ingredientes
- Aceite
- Acelgas
- Habichuelas
- Ajos
- Pimiento rojo seco
- Tomate fresco
- Pimiento molido
- Patatas
- Tomate seco
- Azafrán
- Sal
- Almendras
Preparación
Se cuecen las acelgas y escurren. Se ponen las habichuelas a hervir, se les muda el agua y se dejan cocer. Mientras se hace un refrito de ajo, pimiento rojo y tomate fresco. Cuando el refrito está hecho se le echa una cucharada de pimiento molido y se le da una vuelta, el pimiento rojo se saca y se machaca. Cuando las habichuelas están cocidas, se le echa el refrito, las acelgas, las patatas, tomate seco, azafrán y sal, cuando todo esté a medio guisar se le añaden las almendras fritas machacadas y terminamos de cocer.
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