Conejo en ajillo

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Comida presente en la gastronomía huecijera y que se come en cualquier día del año.

Ingredientes

  • carne de conejo
  • unos dientes de ajo
  • tomate
  • almendras
  • pan
  • pimienta
  • ñoras
  • agua
  • vino
  • vinagre
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • sal


  • También se puede preparar con carne de cerdo o de choto.

Preparación

Primero freímos la carne. Aparte freímos los ajos (dejamos algunos dientes crudos), las torrijas de pan, las ñoras, el tomate maduro pelado y las almendras. Una vez frito lo majamos en el mortero y le añadimos azafrán, un poquito de vinagre, vino y agua. Envolvemos todo, agregamos la carne y cocemos durante 15 minutos aproximadamente.

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