Conejo en ajillo

Comida presente en la gastronomía huecijera y que se come en cualquier día del año.

Ingredientes

• carne de conejo
• unos dientes de ajo
• tomate
• almendras
• pan
• pimienta
• ñoras
• agua
• vino
• vinagre
• azafrán
• aceite de oliva
• sal

• También se puede preparar con carne de cerdo o de choto.

Preparación

Primero freímos la carne. Aparte freímos los ajos (dejamos algunos dientes crudos), las torrijas de pan, las ñoras, el tomate maduro pelado y las almendras. Una vez frito lo majamos en el mortero y le añadimos azafrán, un poquito de vinagre, vino y agua. Envolvemos todo, agregamos la carne y cocemos durante 15 minutos aproximadamente.

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