Conejo al ajillo
Contenido
Receta de Alicún
Ingredientes
- Conejo
- Aceite de oliva
- Ajos
- Almedras
- Pan
- Sal
- Vinagre
- Tomate fresco
Elaboración
Poner en una sartén el aceite, y cuando esté caliente, se le echa el conejo y se fríe. Cuando esté bien frito, se le echa el aliño.
En otra sartén, se fríen las almendras. Se sacan y se reservan. En la misma sarten, se fríe el pan y se saca y se reserva. Se fríe un poco el tomate. Cuando esté todo frito, lo añadimos todo (almendras, pan y tomate) junto a los ajos en el mortero y se machaca todo bien. Añadimos este aliño a la sartén con el conejo frito.
Receta de Tabernas
Plato típico cuyo origen se remonta a la época de dominación árabe aunque con el paso de los siglos se ha ido modificando y añadiendo algunos condimentos como el tomate.
Ingredientes
- Un conejo de un kg.
- 2 pimentos verdes.
- 2 tomates maduros.
- 1 cáscara de naranja seca.
- 4 ajos.
- Cominos.
- Una hoja de laurel.
- 1 kg de patatas.
Preparación
Se fríe el conejo. Cuando está frito se le pone el pimiento, se le dan unas vueltas, se le pone el tomate y cuando esté frito le añadimos la cáscara de naranja, el laurel y los ajos que previamente hemos machacado junto con los cominos, le ponemos un poco de vino blanco, le damos unas vueltas hasta que quede tierno.
Aparte freímos las patatas y cuando estén doradas las envolvemos con la carne. Se deja con un poco de salsa, si se cree conveniente se le pone un poco de agua para el guiso.
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