Conejo al ajillo

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Receta de Alicún

Ingredientes

  • Conejo
  • Aceite de oliva
  • Ajos
  • Almedras
  • Pan
  • Sal
  • Vinagre
  • Tomate fresco

Elaboración

Poner en una sartén el aceite, y cuando esté caliente, se le echa el conejo y se fríe. Cuando esté bien frito, se le echa el aliño.

En otra sartén, se fríen las almendras. Se sacan y se reservan. En la misma sarten, se fríe el pan y se saca y se reserva. Se fríe un poco el tomate. Cuando esté todo frito, lo añadimos todo (almendras, pan y tomate) junto a los ajos en el mortero y se machaca todo bien. Añadimos este aliño a la sartén con el conejo frito.


Receta de Tabernas

Plato típico cuyo origen se remonta a la época de dominación árabe aunque con el paso de los siglos se ha ido modificando y añadiendo algunos condimentos como el tomate.

Ingredientes

  • Un conejo de un kg.
  • 2 pimentos verdes.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cáscara de naranja seca.
  • 4 ajos.
  • Cominos.
  • Una hoja de laurel.
  • 1 kg de patatas.

Preparación

Se fríe el conejo. Cuando está frito se le pone el pimiento, se le dan unas vueltas, se le pone el tomate y cuando esté frito le añadimos la cáscara de naranja, el laurel y los ajos que previamente hemos machacado junto con los cominos, le ponemos un poco de vino blanco, le damos unas vueltas hasta que quede tierno.

Aparte freímos las patatas y cuando estén doradas las envolvemos con la carne. Se deja con un poco de salsa, si se cree conveniente se le pone un poco de agua para el guiso.

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