Canónigo
De Almeriapedia
Ingredientes:
- 6 huevos.
- 12 cucharadas de azúcar.
- 1 sobre de Tamatina.
- 12 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.
- 1/2 kilo de bizcochos.
- mantequilla.
Preparación:
Se montan las seis claras de huevo a punto de nieve. Se añaden las 12 cucharadas de azúcar y se vuelve a batir hasta conseguir un merengue. En un cazo aparte, se colocan las otras doce cucharadas de azúcar y se pone al fuego hasta conseguir un caramelo líquido. Este caramelo se convierte en el merengue y se bate hasta que todo quede bien mezclado. El resultado lo echamos en una cazuela, con sus paredes untadas de mantequilla, y se mete en el horno durante 8 ó 10 minutos. Hacemos unas natillas con la Tamatina, leche y azúcar. Cuando sacamos el canónigo del horno, lo colocamos en una fuente grande. Alrededor de este ponemos los bizcochos, y sobre estos vertemos las natillas.
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