Caldo de Habas (Tabernas)

Ingredientes

• Habas

• Patatas

• Cebolleta

• Huevos

• Laurel

• Pimentón

• Azafrán

• Sal

Preparación

A un kilo de habas se le ponen dos patatas grandes esquinadas y dos cebolletas cortadas en trozos.

Esto se refríe todo con la hoja de laurel y se le pone el pimentón, se le da una vuelta y se le pone el agua. Cuando rompa a hervir se le pone azafrán y se le agregan los huevos estrellados, esto se tiene que quedar un poco empanado.

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