Buñuelos (Ohanes)
Buñuelos
Esta receta es típica de los carnavales de Ohanes y de la Semana Santa. Recuerdo que en mi casa cuando era pequeña se hacían lebrillos llenos con 15 kilos de harina y con eso comíamos toda la familia y se repartía a amigos y vecinos. Durante los carnavales es común que algunos de los miembros de la comparsa hagan buñuelos y chocolate para repartir a sus compañeros y al público que sale a divertirse con sus canciones y sus bailes.
Ingredientes
2 kg de harina, 1 lito y medio de agua, 200 gramos de masa madre, 80 gramos de levadura panadera y 25 gramos de sal.
Elaboración
Ponemos el agua a calentar hasta que esté tibia. En un recipiente grande echamos el harina, el agua, la sal, la masa madre y la levadura. Se mezcla todo bien y se deja reposar una hora la masa. Se pone una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente se fríen. Para poder echarlos hay que mojarse las manos con agua. Si se quiere hacer algunos más dulces, se pueden pasar por azúcar. Una vez que estén fríos se recomienda conservar tapados en una cazuela.
Realizada por María Escamilla Martínez en el Centro Guadalinfo de Ohanes. Marzo de 2020.
