Borrachillos (Gérgal)

Los borrachos son un clásico morisco de la familia de las masas fritas. Llevan una parte de vino, media de aceite, raspadura de limón, un poco de anís, harina la que admita, azúcar y canela.

Elaboración

Se mezcla el aceite, el vino, el anís y las raspaduras de limón, y se le va añadiendo la harina hasta que se forme una masa elástica. Se pone abundante aceite a calentar en una sartén y se van friendo porciones de masa en el aceite muy caliente. Al sacarlos se van pasando por azúcar y canela.

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