Bacalao de Semana Santa (Rioja)

Ingredientes

Para cuatro personas

• 800 gramos de bacalao
• 60 gramos de harina
• 6 huevos
• 180 ccs de aceite
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 250 gramos de alcachofas
• 100 gramos de pimiento morron

Elaboración

Se parte el bacalao en tajadas grandes y se deja en remojo 24 horas cambiándole el agua 3 veces. Una vez desalado se reboza el bacalao en harina y huevo y se fríen. Con el aceite restante se hace un sofrito con 1 tomate pelado, una cebolla picadita, unos dientes de ajo, un poquito de harina y una hoja de laurel. Se coloca el bacalao en una fuente de horno y encima las alcachofas cocidas en forma de cruz, los huevos y el sofrito por encima. Se deja cocer unos minutos y se adorna con tiras de pimiento morrón.

Principales editores del artículo

• Franrioja (Discusión |contribuciones) [2]
• David (Discusión |contribuciones) [2]

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