Bacalao al pimentón (Turre)
Ingredientes
- Medio kilo de bacalao.
- Pimentón rojo molido.
- Aceite de oliva.
- Harina.
Elaboración
Se pone el bacalao a remojar durante tres días; en este periodo de tiempo, se le cambia el agua cada día con el fin de que se desale bien. En el agua se le pone un poco de molla de pan para que absorba mejor la sal, ya con este proceso hecho pasamos a su elaboración.
El bacalao se seca un poco se harina y se fríe en aceite de oliva, se va poniendo en una fuente llana y grande, se pone solo una capa de bacalao y por encima se le pone un espolvoreo de pimentón molido el aceite de freírlo se cuela y en el se fríen una cabeza de ajos pelados y partidos cada diente tres trozos no muy fritos y muy calientes juntos con el aceite se esparcen sobre el bacalao procurando que el pimentón se remoje todo El pimentón puede ser dulce o picante al gusto del consumidor.
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