Albóndigas de bacalao

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  • Garbanzos 500 gr.
  • Patatas 1/4 de kgr.
  • 2 huevos
  • 1/4 de kgr. de bacalao desmigado y sin espinas (puede ser fresco o salado, también puede sustituirse por merluza o incluso mezclar los dos bacalaos y merluza)
  • Ajo y perejil al gusto

Elaboración

Se cuecen los garbanzos y cuando todavía estén calientes se escurren y se trituran.

También se cuecen las patatas peladas y en trocitos. Cuando estén bien cocidos se escurren y trituran. Después se mezclan los garbanzos, el bacalao y las patatas, se incorpora el huevo y se bate. Por último el ajo y el perejil y se mezcla muy bien. Aparte en una sartén se calienta aceite abundante y cuando esté bien caliente se van haciendo bolas con una cucharada sopera y se fríen hasta que se doren bien. Se pueden comer calientes o frías.


Receta de Noelia Camacho Martinez

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