Tortilla de collejas

Se buscan las collejas por los secanos, se lavan y se cuecen. Se escurren. Se ponen en la sartén un poco de aceite y se incorporan las collejas , moviendo de vez en cuando. Batir cuatro o cinco huevos, mezclar con la verdura, echar a la sartén y dejar cuajar como otra clase de tortilla.

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  Collejas, Sierra de Serón

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