Gastronomía de Bayárcal
Contenido
Potaje de castañas
Ingredientes
Para 4 personas:
- Un kilo de castañas
- Dos litros de agua
- Dos ramitas de canela
- 200 gramos de azúcar
Elaboración
Se tuestan o asan las castañas, después se pelan y se lavan se pone a hervir y a los 5 minutos se añade canela en rama y para finalizar se añade la azúcar y se dejan cocer unos 30 minutos aproximadamente.
Zamora
Ingredientes
- Tomate
- Cebolla
- Ajos
- Harina
- Pimientos rojos
- Patatas
- Aceite
- Longaniza
- Sal
Elaboración=
Las patatas se pelan y se cortan en gajos, -como las del cocido-. Se cuecen aparte con agua y sal.
Mientras que las patatas se cuecen, en una sartén se fríe el tomate y la cebolla, y en un mortero se majan los pimientos rojos y los ajos.
Cuando las patatas estén cocidas se cortan en trocitos pequeños.
Para finalizar, en la sartén en la que se ha hecho el refrito, se vierte el majado, se añaden las patatas cortadas y el agua. También se va echando harina, al tiempo que se remueve, hasta que quede al gusto.
Cuando la masa esté lista, se añaden por encima trozos de longaniza.
Patatas a lo pobre
Ingredientes
- Huevos
- Patatas
- Pimiento
- Ajos
- Cebollas
- Aceite
- Sal
Elaboración
Se pelan las patatas se lavan y se cortan en redondo. En una sartén se vierte aceite y se le echan las patatas, los pimientos, la cebollas y los ajos (cortados previamente). Cuando esté todo frito se le cascan los huevos y listo para comer.
Roscos de sartén
Dulce típico de Semana Santa
Ingredientes
- Huevos
- Harina
- Reciente o levadura
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Canela
- Ralladura de limón
Elaboración
Mezclar en un recipiente hondo los huevos, el azúcar, la sal, la piel de limón rallada y el aceite de oliva. Echar la reciente (levadura) en la harina y mezclar bien. Añadir la harina con la reciente y el vaso de mistela a los ingredientes anteriores y mezclar todo enérgicamente. Debe quedar una masa bastante consistente. Dejar reposar la maso una media hora. Y empezar a calentar el aceite y preparar en un bol azúcar con canela.
Al paso de la media hora la masa ya estara lista, y entonces se empezaran hacer bolas de masa que se iran hechando al aceite bien caliente. Freir hasta que esten bien doraditos. Escurrirles el acite y pasarlo por el azucar y la canela que se tiene en el bol preparado anteriormente. Y ya estan listo para comer.
Meneos de Hinojos
Ingredientes
- Hinojos
- Aceite
- Sal
- Pimiento rojo
- Ajos
- Harina de trigo
- Harina de sémola
- Agua
- Tocino en taquitos
Elaboración
Se cuecen los hinojos en una olla con agua, se escurren y se dejan a parte. Se rellena el culo de la sartén con aceite de oliva, se frien unos ajillos y se añaden dos vasos de agua por persona. Se incorporan los hinojos, que vayan hirviendo con una cucharada sopera de sal y los taquitos de tocino. A parte se sofrien los pimientos rojos secos, cuando se enfrien se ponen en el mortero con tres dientes de ajo crudo y se majan bien. Este majado se añade a la sartén de los hinojos y mientras hierve se va incorcorando harina de trigo y de sémola, removiendo para que no se hagan grumos, hasta que quede espesa la masa y bien cocida.
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