Gastronomía de Huércal-Overa
Algunos platos típicos:
Contenido
Ajo colorao
Patatas con pimientos rojos a cocer, se fríe longaniza casera con huevo duro por encima y se hace un “picao” de comino, ajo y perejil.
Gurullos
La masa se hace con un poco de aceite, agua y harina hasta que la masa se quede dura, y ésta se desmenuza hasta hacer pequeños trocitos de un tamaño aproximado a los del maíz. Se puede hacer tanto con conejo como con pescado, junto con habichuelas y garbanzos.
Ensalada de Suflí
Se realiza con pimientos asados, tomate, cebolla y aceitunas negras.
Empedraos
Elaborados a base de garbanzos, ajos, tomates, pimientos, judías, patatas y arroz.
Puchera de arroz
El secreto de esta receta típica está en mezclar bien la carne de cerdo y pavo con el arroz y las patatas.
Repostería
Sus postres destacan por ser herencia de época musulmana. Entre los dulces navideños, destacan las tortas de chicharrones y manteca, el pan de aceite, bollos de miel, las empanadas de almendra, el pan de San Antonio, los sobaos, los suspiros y los mantecados.
Pan sobao
El pan sobao se hacía y sigue haciéndose en hornos de piedra. Está compuesto por harina, granos de mata la uva, azúcar, aceite y con creciente. Se suele comer con chocolate o, incluso con longaniza.
Torta de chicharrones
La torta de chicharrones se hace mediante masa de pan normal, a la que se le van pegando trozos de grasa (chicharrones), se le echa harina, canela y azúcar.
Mantecados
Los mantecados se elaboran con manteca y harina tostada.
Empanadas blancas
Se hace un relleno de almendra molida con huevo, se hace una pasta con la que se rellena la empanada y seguidamente se hace la masa de fuera con aguardiente, manteca y azúcar.
Pasteles
En cuanto a los pasteles, estos se realizaban con mistela(especie de vino dulce), canela, ralladura de limón, manteca, huevos y harina. Se amasaban y se cortaban en forma de flor, o bien se rellenaban con cabello de ángel, que se elabora con una variedad de calabaza específica cociéndola con azúcar y limón.
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