Roscos fritos
Contenido
Purchena
Ingredientes
- 1 Kgr. de harina
- Huevos (6)
- Gaseosas "El Tigre" o levadura de sobre.
- Media copita de anís.
- Rayadura de un limón.
- Azúcar doscientos cincuenta gramos . Un kilo para bañar los roscos.
- Leche 1/4 de litro.
- Aceite 1/4 de litro.
Abrucena
Ingredientes
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar (por cada huevo)
- 3 cucharadas de leche (por cada huevo)
- 3 cucharadas de aceite (por cada huevo)
- 1 sobre del tigre (por cada huevo)
- un poco de levadura Royal.
- Harina
Elaboración
Se tuesta el aceíte y se deja que se enfríe. A continuación se baten los huevos junto con el azúcar y se le incorpora la leche y el aceíte. Se vuelve a batir todo y se le añade el harina que admita la masa.
Rioja
Para elaborar estos roscos se necesitan:
Ingredientes
- 6 huevos con las claras aparte
- 8 cucharadas de azúcar y 8 de leche
- 1 vaso de anís
- 8 cucharadas de aceite
- 2 levaduras royal
- Raspadura de un limón
Elaboración
- Poner las claras montadas
- Harina la que admita
- Freir y bañar en azúcar
Tahal
Roscos de minuto
Ingredientes
- Un huevo
- 7 cucharadas de aceite
- gaseosas del tigre
- rollar, raspadura de limón
- harina
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 de leche
Elaboración
El aceite se fríe y se deja enfriar un poquito. Se le añade 1 gaseosa del tigre con una cucharilla del café, media cucharada de rollar. Las claras se separan de las yemas, se montan a punto de nieve se mezcla todo en un recipiente y se amasa. Se pone una sartén con abundante aceite; se van haciendo y friendo. Se pasan por azúcar y listo
Se suelen hacer para la Semana Santa .
Roscos de anís
Ingredientes
- Un litro de anís
- ¼ de aceite de oliva frito
- ½ kilo de azúcar
- una cucharada del café de bicarbonato
- 3 y 1/2 kilos de harina
- Bicarbonato
- Raspadura de limón
Elaboración
Cuando el aceite está frío se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se amasan bien. Una vez están amasados con la máquina de los embutidos, con un embudo, se hacen se ponen en las latas y después se cuecen en el horno. Cuando empiecen a ponerse dorados y la lata se mueva están cocidos.
En Estella se hacen en un horno de leña de la localidad, propiedad de todos los vecinos
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